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解答：

1、软食包括面条、粥、蒸蛋、糕点、豆腐等。

2、面条是以谷物或豆类的面粉加水磨成面团，然后压或卷或擀成块，再切或压，或搓、拉、揉制成条状或小块，最后煮、炸、炖、炸而成的一种食品。花样繁多，品种繁多。

3、地方特色极其丰富，比如庆祝生日的长寿面，国外的香喷喷的面食。几乎所有美味的面条都是温和而坚韧的，将面食的风味发挥到了极致。

4、中国的粥在4000年前主要用于食用，2500年前首次用于药用。《史记》《扁鹊臧宫传》记载西汉名医淳于髡用霍奇粥治疗齐王的疾病。汉代医圣张仲景在《伤寒论》中陈述：桂枝汤，已服片刻，饮一升热粥助药，便是有力的例证。

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